ベリーニ（英: Bellini）は、ワインベースのカクテル。
発泡酒の爽やかさに桃の上品な甘さが加わった、飲み口のよいカクテル。
由来
1948年、ヴェネツィアにあるハリーズ・バーの当時のオーナー、ジュゼッペ・チプリアーニ（1900年 - 1980年）が、ルネッサンス期の画家ジョヴァンニ・ベリーニの展覧会を記念して考案した。
レシピの例
国際バーテンダー協会のレシピを以下に挙げる。
- 材料
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- プロセッコ - 100ml
- 白桃ピュレ - 50ml
- 作り方
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- ミキシンググラスで材料をゆっくりとステアする。
- フルートグラス（フルート型シャンパン・グラス）に注ぐ。
- プロセッコは一般化されてスパークリングワインとされることがある。
- 白桃ピュレの代替としてピーチネクターを使用することもある。この場合、ミキシンググラスを使用せずに材料を直接グラスに注いで作る「ビルド」で作成することもある
- カットした桃のスライスを飾ることもある。
- 少量の砂糖も加えることもある。
- イタリア・バーテンダー協会による推薦レシピではグレナデン・シロップを加える。
製品化
イタリアのスプマンテメーカー「カネッラ（Canella）」は、1988年にRTD系飲料としてボトリングカクテル「ベリーニ」を発売し、これが大ヒットとなった。以降、「ロッシーニ」（#バリエーション参照）など他のフルーツを使用したフルーツスパークリングカクテルをリリースしている。
メディアでの取り扱い
- 心みだれて - 1986年製作のアメリカ映画。作中でピクニックに出かけた登場人物たちがベリーニを作って飲むシーンがある。
バリエーション
使用する白桃ピュレを以下のように替えたバリエーションがある。
- プッチーニ
- フレッシュマンダリンオレンジジュース。
- 作曲家ジャコモ・プッチーニ。
- ロッシーニ
- ストロベリーピュレ
- 作曲家ジョアキーノ・ロッシーニ。
- ティントレット (カクテル)
- フレッシュザクロジュース。
- 画家ティントレット。
- ティツィアーノ (カクテル)
- グレープジュース
- 画家ティツィアーノ・ヴェチェッリオ
参考文献
- トビアス・スティード ベン・リード著／永井二菜 有限会社リンガフランカ訳『HOLLYWOOD COCKTAILS』グラフィック社 2000年
出典
外部リンク
